ZUTATEN

• 1,5 Liter Wasser
• 1 – 2 rote Zwiebel, inkl. Haut, geviertelt
• 1 kleiner Knollensellerie, grob geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Lauchstengel, in Stücke geschnitten
• 1-2 Karotten, in Stücke geschnitten
• Reste vom Gemüserüsten (wie Broccoli-Strunk, Zucchini-Schalen usw.)
• 1 EL Senfkörner
• 1-2 TL Kurkuma bzw. eine kleine, geschälte Kurkuma-Wurzel in Scheiben geschnitten
• Cayenne-Pfeffer
• Ein paar ganze Pfefferkörner
• Meersalz
• 2 bis 3 cm frischer, geschälter Ingwer (fakultativ), in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Petersilie (rund 15 Minuten vor Kochende beifügen).